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糯米可以做什么小吃 怎么做成糯米粉

时间:2017-11-10 11:11 编辑:小敏 来源:丽人时尚网 标签:糯米 阅读:
糯米,这是很常见的一种米,一般都是用来做饭吃的,不好吃,吃汤圆就派上用场了,糯米可以做什么小吃?糯米怎么做成糯米粉?
糯米,这是很多人都是喜欢吃的,是美味到不要不要的,那么糯米可以做什么小吃?糯米怎么做成糯米粉: 糯米可以做什么小吃 怎么做成糯米粉 糯米可以做什么小吃: 一、糯米珍珠丸子 材料:糯米猪肉馅350g,葱小型的两根,姜4片,料酒类透明米酒1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,鸡精1/2茶匙,生抽1茶匙,芝麻香油2茶匙。 做法: 1、糯米适量,1/3碗即可,提前一个晚上泡冷水待用。 2、葱和蒜洗净剁蓉。 3、肉馅内加入葱姜蓉、米酒、胡椒粉、糖、盐、鸡精、生抽和香油,搅拌均匀,并继续顺时针搅拌使肉馅上劲。 4、肉馅盖上保鲜膜,放冰箱过夜,第二天把肉馅团成小肉丸。 5、泡好的糯米倒掉水,肉丸在糯米上滚至全部被糯米包裹。 6、放进蒸笼,冷水上锅,上汽20分钟即可。 二、桂花糯米藕 材料:藕1节,糯米适量,干桂花1克,冰糖约100克。 做法: 1、将糯米洗净,控干水份备用。 2、将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子。 3、将藕孔冲洗干净,再将糯米塞入藕孔中。 4、装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。 5、将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。 6、放入冰糖、干桂花,小火,煮100分钟即可。 7、将煮好的藕切片,即可食用。 小贴士: 1、藕要买粗短的那种,我一般是现买时,现从三节藕中间掐下中间那节,这种藕藕孔内一定是干净的。 2、糯米不要事先泡,这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实。 3、煮藕时,先不要加糖,否则米不容易烂,等半小时后再加糖 4、藕要临做临洗,暂时不做的话,最好连泥土一块冷藏,这样的保鲜效果好。 三、紫薯糯米糍 材料:紫薯2个,糯米粉130g,糖粉25g,油20g,凉水75g,椰蓉若干,雀巢炼乳若干。 做法: 1、蒸熟紫薯,将紫薯剥皮,再加入炼乳,捣成泥。 2、糯米、水和糖粉入碗,揉成团,再加油,揉匀。 3、把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形。 4、放入蒸笼大火蒸10分钟蒸好,趁热滚入椰蓉中即可。 四、传统港式黑芝麻糊 材料:黑芝麻250g,水(第一次)900ml,水(第二次)400ml,糯米150g,红枣(可选)中等大小10颗,老冰糖适量。 做法: 1、糯米淘洗后提前用冷水浸泡一个半小时,再将水滤去。 2、黑芝麻小火炒熟备用;红枣洗净去核切件备用。 3、将黑芝麻、泡好的糯米和红枣加900ml水,用料理机高速打1分钟,可间断几次打。 4、将打好的糊分批过滤出芝麻水,可以用木铲帮助按压。 5、保留过滤出的芝麻水,将所有没过滤网的渣再次投入料理机,加入400ml水,再次搅打。 6、重复以上步骤,将芝麻水滤出,最后渣的形态应该是干燥的。 7、滤出的黑芝麻水按照想喝分量倒在奶锅中,根据口味加冰糖,中火加热,边加热边用小型手动蛋抽搅拌,芝麻糊会越来越粘稠,盛出即可食用。 小贴士: 1、黑芝麻炒熟后会更香浓,省去这一步骤成品会有生芝麻味;但黑芝麻糊也不可炒过了,会发苦。 2、红枣可以省略或换成核桃等干果,但核桃不容易打特别碎。 3、两次打糊后的过滤千万要耐着性子完成,这是香滑浓稠的关键。 4、喝不完的生芝麻水用密封罐装起来,要喝的时候煮一些即可,一星期内都不会坏。 糯米可以做什么小吃 怎么做成糯米粉 糯米怎么做成糯米粉 一、干磨加工法 材料:糯米400克,水适量。 做法:将糯米拣去黑米、簸去沙子后直接用粉碎机打成细粉即可。 怎么用糯米做糯米粉:水磨加工法 材料:糯米400克,水适量。 做法: 1、糯米放在水里浸泡半天。 2、倒掉水,将泡好的糯米放进搅拌机,重新加入少量清水,搅拌成细腻的米浆。 3、将米浆过滤一下。 4、取一个小盆,盖上一块干净的纱布,将过滤后的米浆倒在纱布上。 5、将纱布扎起口吊挂起来,让米浆里的水慢慢渗出来,下面用盆接着。 6、几个小时后纱布不再滴水,糯米粉就做好了,可以直接使用。 二、熟糯米粉 材料:糯米粉550克,蒸锅水适量。 做法: 1、糯米粉装入大碗,晃平表面。 2、用筷子戳几个洞,封好保鲜膜,放入蒸锅,大火蒸20-30分钟。 3、出锅,晾凉,用筷子把粉挑散即可。 小贴士: 1、封保鲜膜主要是避免汽水滴落在糯米粉中,造成糯米粉凝结成块。 2、蒸制过程中宜用旺火。 3、蒸好的粉可以放在密封容器中,随时取用。 糯米适合做成的小吃就介绍到这里了,要注意糯米变成糯米粉的方法。
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